Frisse, pittige erwtengazpacho: zalig zomers recept!

erwtengazpacho

Soepliefhebbers opgelet! Als de zon onze snoeten verwarmt, willen we graag een verfrissend voorgerechtje. En dat heb ik voor jou gevonden: pittige erwtengazpacho. Check this out!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • een zak diepvrieserwten (ik kocht Boni bij Colruyt)
  • 1 rode ui
  • (kippe)bouillon tablet
  • chorizo (ook Boni)
  • munt
  • olijfolie

Hoedoejet?

  • fruit de fijngesneden ui in olijfolie
  • giet bouillon erbij
    • tip: gebruik kokend water van de waterkoker in de pot en verbrokkel het bouillon tabletje
  • voeg de diepvrieserwten toe en laat 5 minuutjes koken
  • pureer de soep en voeg een 10-tal muntblaadjes toe
  • pureer nog een keer en proef of je munt moet toevoegen of niet
    • de munt mag enkel een frisse ondertoets geven
  • laat de soep afkoelen
  • snij de chorizo in kleine stukjes en bak in de pan (zonder vet!)
  • serveer de soep en dresseer met een blaadje munt, wat stukjes chorizo en wat druppels ‘chorizo olie’ (bakvet uit de pan)
  • genieten!

 

Deze diashow vereist JavaScript.

 

1 Reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*