Smaakbommetje! Sint Jacobsvruchten met mangosalsa

Sint Jacobsvruchten
Zaaaaaalig!

Een zomers recept, waarbij jouw smaakpapillen waanzinnig reageren. Een zoetzure combinatie in perfecte balans met de ‘vettige’ smaak van heerlijke Sint Jacobsvruchten – weekdieren naar mijn hart.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • Sint Jacobsvruchten (niet uit de diepvries!) – 2 of 3 stuks per persoon als voorgerecht of 6 stuks als hoofdgerecht
  • 1 mango
  • 1 kleine ui
  • 2 tomaten
  • Koriander
  • 1 citroen
  • Geut olijfolie
  • Honing (of vloeibare zoetstof)
  • Peper en zout

Hoedoejet?

  • Snij de mango, ui en tomaten in stukjes en meng in een schaal
  • Maak een vinaigrette van een scheut olijfolie, sap van 1 citroen, wat honing (of zoetstof), peper en zout
  • Meng de vinaigrette onder de groentjes en mango
  • Voeg de koriander onder de salade en meng goed
  • Dep de Sint Jacobsvruchten met wat  keukenpapier goed droog
  • Verhit de olijfolie in de pan (goed heet!)
  • Bak de nootjes 2 minuutjes aan elke kant en draai goed aan de pepermolen!
  • Serveren!

Deze diashow vereist JavaScript.

Extra tip!

Je kan nog een extra sausje opdienen door het sap van een halve citroen door het bakvocht te mengen en over de Sint Jacobsvruchten te sprenkelen.

 

 

 

 

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*