Tomaat-garnaal 2.0: nieuwe versie en verdorie lekker!

tomaat-garnaal 2.0
smullen!

Ja, ik lust enorm graag grijze garnalen. Dus met de traditionele ‘tomaat crevette’ maak je me instant blij. Alleen… wilde ik een nieuwe versie ontwerpen: tomaat-garnaal 2.0 dus 😉

Het grijze goud

Grijze garnalen betekenen zomer, zon, zee, zwoel! Dit streekproduct heeft een erg specifieke, zilte smaak, die de Vlaamse garnaalvissers Ă  la minute koken. Over het pellen van dit grijze goud heeft al wat stof gewaaid! Maar ik blijf fan en

Tomaat-garnaal 2.0

Het klassieke gerecht blijft me bekoren. Regelmatig smul ik deze ‘salade’ met verse frietjes. Toch geef ik jullie nu een fris receptje voor de creatie van mijn ‘nieuwe’ tomaat-garnaal.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 4 tomaten
  • 2 kiwi’s
  • bakje kerstomaatjes
  • balsamico azijn
  • 500 gram grijze garnalen
  • truffelolie
  • pijnboompitten
  • zeekraal
  • lente-ui
  • bieslook
  • sjalot
  • mayonaise
  • ketchup
  • whiskey
  • peper en zout

Hoedoejet?

  • concasseer de tomaten:
    • maak kruisvormige inkepingen in het hoedje van de tomaat
    • dompel ze een minuutje in kokend water
    • laat afkoelen en pel de tomaten
    • ontdoe de tomaten van pitjes en vocht (hou dit bij voor een soepje of zo)
  • marineer de kerstomaatjes in balsamico met peper van de molen
  • hak de bieslook en lente-ui fijn en voeg bij de geconcasseerde tomaten
  • meng de grijze garnalen eronder
  • pel de kiwi’s, snij in stukjes en voeg bij de garnalen
  • breng op smaak met truffelolie en goed wat peper
  • rooster de pijnboompitten in een droge pan en hou ze opzij om te garneren
  • maak een goeie cocktailsaus met mayonaise, ketchup, peper van de molen en een scheut whiskey
  • fruit de fijngesnipperde sjalot in een pan
  • spoel de zeekraal goed onder de koude waterkraan
  • laat wat uitlekken en bak met de sjalotjes voor een 3-tal minuutjes
  • garneren, serveren en smullen!

 

Deze diashow vereist JavaScript.

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*