Mijn geheime ingrediënten!
Je komt terug thuis na een zalige vakantie in Thailand. Je bent weg van de Aziatische keuken en je wilt dezelfde week nog een vegetarische curry maken. En het smaakt HE-LE-MAAL niet hetzelfde… Kendet? Ik geef je wat geheime tips...
Hoedoejet?
- stoof jouw favoriete groentjes in olijf-of kokosolie (rode ui, wortelen, tomaat, courgette,…); zelf heb ik apart nog wat groene boontjes gekookt;
- in een andere pan of pot giet ik een blik kokosmelk en voeg een eetlepel (niet meer!) rode currypasta toe
- TIP: rode currypasta is zachter dan gele of groene – te verkrijgen bij Sun Wah
- voeg een koffielepel garnalenpasta toe (ook te verkrijgen bij Sun Wah)… ruik hier NIET aan!
- deze smaakversterker maakt jouw gerecht écht yummie!
- voeg de groenten bij de kokosmelk/curry/garnalenpasta, schil en snij de gember fijn, verwijder de buitenste bladeren van citroengras en snij in kleine ringen, voeg koriander toe, pers de limoen en voeg het sap toe
- een paar eetlepels vissaus erbij gieten (jawel, gefermenteerde vis !)
- kook de noedels of rijst gaar
- Klaar!
Uiteraard kan je het gerecht ‘HOT’ maken door rode pepertjes toe te voegen… Laat het smaken!
Supertip! Of ook nog thaise basilicum… Chrisje
Wat ik onlangs ontdekt heb als hét ingrediënt dat ik miste om het écht zoals in Thailand te doen smaken…limoenblad of kefir lime! Te vinden (in gedroogde vorm) in exotische winkels. Nu vind het écht af 🙂
Hey Astrid, het smaakt ook hemels… uiteraard kan je de curry ook maken met kip, scampi, zalm en alles wat je zelf lekker vindt. Bedankt voor jouw reactie! x
Dit klinkt zooo lekker!
Liefs Astrid (Timeless Elegance)