Wil jij de zon op je bord? JA! Heerlijke geuren en kleuren krijg je met deze vrolijke veggie couscous… Easy peasy, snel en yummie yummie.
Wat heb je nodig?
- zakje couscous (of losse couscous naar believen)
- olijf- of kokosolie
- 2 grote tomaten
- courget
- groenten bouillonblokje
- pistachenoten
- pijnboompitten
- granaatappel
- rode ui
Hoedoejet?
- kook water met een bouillonblokje, voeg de couscous toe, zet van het vuur met deksel en laat de couscous wellen
- rooster de pijnboompitten in een droge pan, haal ze uit de pan en hou ze apart
- verwarm de olijf/kokosolie en voeg de gesnipperde uit, tomaten, stukjes courget toe
- hak de pistachenootjes fijn
- voeg de couscous en pistachenootjes aan de groentjes
- haal de pitten uit de granaatappel
- TIP! sla met een groot keukenmes tegen de kanten van de granaatappel, rol daarna de granaatappel stevig op het keukenblad, snij dan in stukken en haal de pitten eruit
- serveer de couscous met groentjes en garneer met de pijnboom- en granaatappelpitten
- AAN TAFEL!
Koud ook lekker! Handig om als lunch mee te nemen…
Nog een lekker veggie gerecht: de pasta non-carbonara
top!
Da goanne kik is proberen se?