Bezoekje aan brouwer/kaasmaker Gemeldorp: niet verkeerd! -

Brouwerij Gemeldorp lonkt. Oef! Na een vermoeiende rit door Binche, Mons en Geraardsbergen parkeren we even onze camper op de oprit.

Mons kunstwerk — Vooraf maken we een stop in Mons om wat kunst te bewonderen

Even op adem komen

Nu weten we dat we na 2 uur rijden in een ‘giftige’ stemming komen. Als ‘convoyeur’ ben ik effe kwijt of we na een té lange rit via Binche, Mons en Geraardsbergen links of rechts moeten. Dat helpt ons natuurlijk niet. ‘Maakt toch niet uit,‘ verklaar ik met té hoge stem, ‘een brouwer heeft toch een reclamebord buiten hangen.’ ‘Natuurlijk niet,’ sist mijn man, ‘heeft Paul (een vriend en brouwer) een bord in zijn hof staan?’

Op dat moment ontdekken we de grote banner. Danny staat ons op te wachten en lijkt overstuur. ‘Sorry,’ verontschuldigt hij zich,’ maar ik heb net slecht nieuws ontvangen. Mijn beste vriend is overleden.‘ Alle begrip hiervoor. We laten Danny met zijn vrouw met rust en trekken naar het authentieke café De Metser.

Brouwerij Gemeldorp

Dee volgende dag vragen we om een paar Gaudium biertjes. Meteen klaart het gezicht van Danny op en troont hij ons mee met veel fierheid naar zijn brouwerij.

Vooral de natuurlijke grondstoffen blijken belangrijk voor al zijn producten. Voor het bier voegt hij geen stabilisatoren toe, maar laat de bieren een paar weken in een verwarmde kast ‘rijpen’.

Het bier is arm aan gluten, dus voor velen een zegen.

Hij voegt verse kruiden toe – zoals paardenbloem – gekweekt zonder sproeistoffen of kunstmatige meststoffen.

Kaas en mosterd

Bovendien maakt Danny ook nog kaas. Hij weekt zijn kaas in eigen bier, zodat deze zoutarm wordt. Fantastisch voor de woonzorgcentra, waar ze zo toch lekkere kaas mét een vleugje biersmaak kunnen eten.

Toen kwam de mosterd. ‘Tsja,’ vertelt hij, ‘mijn vrienden hebben me uitgedaagd. Ze zeiden: nu hebt ge bier en kaas, maar uw mosterd trekt op niks.’

Van zijn eigen appels maakt hij cider. Hiervan fermenteert hij verder een azijn. De mosterdzaadjes weekt hij in azijn mét bier. ‘Zo komt er geen water op de mosterd te staan,’ verklaart hij. Weer wat geleerd! En hij is lekker.

Honing

Tenslotte verkoopt hij honing van eigen imkers. ‘En de bijtjes krijgen geen suikerwater, maar we geven ze honing terug,‘ vertelt hij trots.

Bieren met een verhaal

Elk bier refereert naar een persoon of verhaal. De Metser brouwt hij voor lokaal café ‘De Metser’ uiteraard, maar nu krijgt hij veel bestellingen van metsers zelf.

Zijn vrouw werkt in de zorg als verpleegster, dus dat begrijpen we meteen. En Danny werkte vroeger in de ICT, dus brouwt hij het complex biertje ‘ICT-brouwer’ op zijn verjaardag ;-).