Als je niet wilt gaan voor kreeft of kalkoen, dan ben je hier aan het juiste adres. Durf de betreden paden te verlaten en ga eens voor een buitengewoon feestdiner. Laat je inspireren!
Hapjes
Zwarte pens met geraspte appel op peperkoek met speculaascrumble
Soooo yummie!
Wat heb je nodig voor 6 personen?
- 2 zwarte pensen
- 1 appel
- een scheut calvados
- toast van peperkoek
- 4-tal speculaasjes
Hoedoejet?
- haal het vel van de pensen, smelt wat boter in de pan en plet het vlees plat terwijl je bakt
- rasp ondertussen de appel en voeg na een 5-tal minuten bij de pensen samen met de calvados
- geef flink wat peper van de molen
- plet de speculaasjes in een vijzel
- doe het mengsel van vlees met appeltjes op de toasten en strooi wat speculaascrumble erop
Hartelijk tiramisu glaasje
Wat heb je nodig voor 6 glaasjes?
Spesjaal!
- 1 sjalot
- 2 teentjes look
- handvol kerstomaatjes
- handvol basilicumblaadjes
- wat suiker, peper en zout
- 1 ei
- fijngeraspte parmezaankaas (er bestaat een handige bus, die je lang kan bewaren)
- 75 gram mascarpone
- 2 eetlepels tapenade
- plakjes ham (bv zwartewoud)
- 4 soepstengels
Hoedoejet?
- Snij de sjalot en look fijn en fruit in de pan; doe de halve kerstomaatjes, met basilicum en suiker erbij en laat afkoelen
- Meng een eidooier met flink wat parmezaan, een goeie scheut olijfolie, peper en zout onder de mascarpone
- Snij de ham in stukjes en droog in de oven op 150°C
- tip: doe meteen heel wat meer ham, dan je nodig hebt; de krokante stukjes zijn ook heerlijk in soep, salades of om zo op te knabbelen en zijn lang houdbaar in de ijskast
- Verkruimel 3 stoepstengels in de vijzel en verdeel over de glaasjes
- Lepel wat tapenade over de stoepstengels; daarna de tomatenmoes en eindig met het mascarponemengsel
- Versier met een bladje basilicum, een stuk soepstengel en een paar stukjes ham
Apart worstenbroodje
Het simpelste hapje, dat iedereen lust!
Wat heb je nodig voor 6 personen?
- filodeeg
- 6 worstjes (naar keuze)
- 1 eigeel
Hoedoejet?
- rol de worsten in 2 lagen filodeeg (veel minder vet dan de gebruikelijke bladerdeeg!)
- bestrijk de filodeeg helemaal vol met eigeel
- bak af in de oven
- zo snel op, dat ik geen kans kreeg om een foto te maken 😉
Voorgerecht
Knapperige pompoensoep
Nét iets feestelijker door de gember én kurkuma!
Wat heb je nodig voor 6 personen?
- zakje diepvriespompoenblokjes
- 1 sjalot
- 5 teentjes look
- 1 stuk gember
- 2 lepels kurkuma
- bouillon (naar keuze groenten, kip of vlees)
- laurierblaadjes
- pompoenpitten
- gehakte notenmengeling (van Colruyt of zelf te maken)
Hoedoejet?
- fruit de fijngesneden sjalot, look en fijngesneden gember in olijfolie in een kookpot en voeg de kurkuma toe
- doe de laurier en de kokende bouillon erbij
- tip: gebruik hiervoor de waterkoker; doe kokend water in de kookpot en verkruimel een bouillonblokje erin
- voeg de pompoenblokjes toe en laat koken
- laat ondertussen een heleboel pompoenpitten in een hete, droge pan ‘ploffen’ (totdat ze wat bruinig zien)
- tip: doe heel de pan vol, want de knapperige pompoenpitten kan je lang bewaren en gebruiken op jouw yoghurt, salade of als snoep bij de TV – enorm voedzaam, cholesterolverlagend, weinig calorieën én lekker!
- haal de laurier uit de soep en pureer
- serveer de soep met pompoenpitten en wat nootjes
Hoofdgerecht
Kwartel met pastinaakpuree – combinatie van fijne en aardse smaken
Wat heb je nodig voor 6 personen?
- 6 kwartels (vraag schoongemaakte, dat scheelt je enorm veel werk)
- 2 rode bieten
- 6 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- bussel jonge wortelen
- 3 grote pastinaken
- 3 grote aardappelen
- tijmtakjes
- olijfolie
Hoedoejet?
- Doe een flinke geut olijfolie in een ovenschaal en voeg de geschilde en in schijven gesneden rode biet toe met flink wat peper in de voorvervarmde oven (160 °C)
- Voeg na een half uur de geschilde (en hele of gehalveerde) wortelen toe met wat tijmtakjes
- Na 30 minuten voeg je de hele knoflooktenen en hele, geschilde sjalotten toe
- Laat nog verder garen in de oven voor een half uurtje
- Ondertussen kook je de geschilde aardappelen en pastinaak in stukjes
- Bak de kwartels aan in een pan en laat ze goed bruinen
- Voeg de kwartels de laatste 15 minuten toe aan de ovenschotel
- Als de aardappelen en pastinaak gaar zijn, giet je af, voeg je olijfolie, goed wat peper, zout en nootmuskaat toe en pureren maar!
- Haal de schotel uit de oven en serveren!
Nagerecht
Brownie met aardbeien romanov
Een hit uit het verleden!
Wat heb je nodig voor 6 personen?
- 200 gram pure chocolade
- 100 gram boter
- 100 gram suiker (naar keuze, ik heb al eens rietsuiker, maar ook Stevia bruine suiker gebruikt)
- 100 gram bloem
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- zeezout
- bakje aardbeien
- goeie scheut vodka
- klein scheutje cointreau
- 125 ml room
Hoedoejet?
- smelt de chocola met zeezout en boter au bain-marie (laat het water zeker niet te heet worden, want dan korrelt de sjoeklat!)
- haal van het vuur, laat wat afkoelen en voeg de suiker toe
- meng ondertussen de bloem met bakpoeder en voeg hier ook wat zeezout aan toe
- voeg de eieren één voor één toe aan het chocolademengsel en roer goed
- voeg de bloem voorzichtig toe en roer stevig
- giet de brownie in een schaal met bakpapier (handiger om eruit te halen)
- bak 40 minuten in de oven op 150 °C (dek het eerste half uur de brownie af zodat die niet zwart wordt!)
- klop de room stevig
- snij ondertussen de kroontjes van de aardbeien
- hou een aantal aardbeien apart voor de versiering
- giet een flinke geut vodka en wat cointreau bij de aardbeien en pureer
- voeg de aardbeienmousse bij de room
- snij de brownie aan, giet de room erover en versier met aardbeien
Hoe komen de aardbeien aan de naam Romanov?
Wikipedia is er nog niet uit of het de Russische Tsaar Peter de Grote of de wellustige Russische Catherina de Grote het dessert een naam gaven. Catherina wilde deze heerlijke lekkernij vooral in de slaapkamer nuttigen 😉
Zoek je nog meer inspiratie nodig voor een buitengewoon feestdiner?
- Praktisch en simpel kerstdineeke
- Verrukkelijke feesthapjes
- Simpel en hemels hapje: croque van zalm in bladerdeeg
- ‘bling bling’ feestdineeke
- Feestelijk ‘gin’ zalmglaasje
Laat een reactie achter