Feestmenu voor genieters. Aan tafel!

Of je met het gezin, met zijn tweetjes of alleen aan tafel zit. Geniet van een lekker feestmenu. Gewoonweg jezelf verwennen.

Ongewone voorgerechten

In plaats van enkele hapjes te serveren, die jouw buik al vullen, ga eens voor 2 voorgerechten. Niet te zwaar, maar wél bomvol smaak.

Gekleurde eitjes

Wat heb je nodig?

• 2 hardgekookte en gepelde eitjes per persoon
• gerookte zalm
• gerookte paling
• Griekse yoghurt
• gekookte rode biet
• mosterd
• citroen of limoen
• pistache nootjes
• rozemarijn

Hoedoejet?

Snij de rode biet in stukjes en doe in een kom. Voeg de eieren toe en giet wat water erbij tot de eitjes onder staan. Laat minstens 2 uur marineren.

Pureer de helft van de gerookte zalm met Griekse yoghurt, citroensap, eetlepel mosterd en goed wat peper tot een saus.

Haal de eieren uit de marinade en dresseren!

Het lijkt alsof de eitjes nog in de schaal zitten door de kleur. 

Sint Jacobsvruchten

Wat heb je nodig?

• 2 of 3 Sint Jacobsvruchten per persoon
• granaatappel
• halve groene appel
• waterkers
• olijfolie
• limoen

Hoedoejet?

Snij de rauwe Sint Jacobsvruchten heel fijn. Schik ze op de borden en dresseer met fijngesneden groene appel, granaatappelpitjes, rasp van limoen en waterkersblaadjes.

Maak een dressing van limoensap, olijfolie, peper (en ik heb nog wat sap opgevangen van de granaatappel).

Smaakbommetjeuh!

Wat heb je nodig?

• pompoen
• 2 knoflookteentjes
• 2 uien
• tijm
• pompoenpitten
• waterkers
• feta

Hoedoejet?

Snij de pompoen in de helft en verwijder de pitten. Leg in een ovenschaal, goed wat peper van de molen geven en overgiet met olijfolie. Leg 2 knoflookteentjes en tijm in de ovenschaal. Laat een uur in voorverwarmde oven 16°C gaar worden. Na 40 minuten leg je de uien in kwartjes erbij.

Laat de pompoen afkoelen en schil deze. Doe het vruchtvlees en alles van in de ovenschaal in een pot. Voeg water toe (naargelang de dikte van de soep, die je wil), laat even koken en pureer.

Ondertussen kan je de pompoenpitten in een droge pan roosteren.

Serveer met gebrokkelde feta, pompoenpitten en waterkers.

Tip: de fetakaas geeft echt meerwaarde aan dit smaakbommetjeuh!

Mijn klassieker

Elk jaar hoef ik niet na te denken wat ik tijdens de feestdagen klaarmaak. Wildstoverij. Punt.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• everzwijn (of ander wild naar keuze)
• 2 ajuinen
• 1 liter rode wijn
• glaasje cognac
• wildfond
• 2 wortelen
• 2 selders
• roze peperbolletjes
• 4 sneetjes peperkoek
• stuk pure chocola
• 250 gram veenbessen
• aardappelen
• rozemarijn of tijm
• witloof
• rasp van limoen

Hoedoejet?

Braad de stukjes wild aan in een pot. Voeg de grof gesneden ajuin toe. Giet 1 liter rode wijn, glaasje cognac, potje wildfond, stukjes wortelen, selder en roze peperbolletjes toe. Laat 2 uur op zacht vuur sudderen.

Voeg de sneetjes peperkoek, stukje (25 of 50 gram naar smaak) chocola en de veenbessen toe en laat nog een uurtje sudderen.

Kook de aardappelen ondertussen halfgaar, leg in een ovenschaal, sprenkel wat olijfolie erover en voeg tijm of rozemarijn toe.

Snij de witloofstronken in fijne stukjes, meng wat mayonaise eronder en maak op smaak met peper en wat limoenrasp (dat maakt het echt fris).

Kreemgelas ‘with lof’

Gedurfd (en heerlijk) dessert!

Bak stukjes witlof met suiker en honing. Serveren met bolletje ijs en versier met een koekje.

Feestsfeer pimpen!

Zet kommetje met water, schijfappelsien en kaneel op de verwarming. Meteen een kerstgeur in huis.

Maak met een koordje of lint een stukje rozemarijn vast aan de servetten.

Snij in een ongeschilde mandarijn een gat, groot genoeg voor een theelichtje. Zet het theelichtje erin en steek rondom kruidnagels. Heerlijke geur en kleur op tafel!

Wil je toch hapjes?

Feestelijke hapjes

Zalmcroque als hapje

2020 is like every Nicolas Cage movie. Without Nicolas Cage.