In de zomer hou ik van koude soepen. Lekker pittig en je krijgt een triljoen vitaminen binnen. Probeer deze wortelsoep zowel koud als warm. Topper!
Wortelsoep: wat heb je nodig?
- 500 gram wortelen – ofcourse!
- 3 sjalotten
- 3 tenen look
- 2 stukjes gember
- 1 appelsien
- kurkuma
- bouillonblokje (of een half als je minder zout wil eten)
- kokos- of olijfolie
- koreander
- lenteuitjes
Hoedoejet?
- fruit de fijngesneden ajuinen, look en gember in een eetlepel kokos- of olijfolie
- bestrooi rijkelijk met kurkuma, laat even stoven
- giet de uitgeperste appelsien over dit heerlijk, geel en geurig mengsel
- laat even koken (je mag al een paar stukjes wortel mee laten garen)
- giet kokend water in de pot en verbrokkel een bouillonblokje erin
- voeg de fijngesneden (en schoongemaakte) wortelen erbij
- laat 10 minuten koken
- pureer de soep
- dien op met koreander en fijngesneden lenteuitjes
- laat afkoelen of dien meteen op
- komen eten!
Experimenteren?
- serveer met kokosmelk
- voeg wat geroosterde pompoen- of pijnboompitten toe
- en… ik heb hoeveelheben vermeld, maar zelf doe ik het meer ‘op gevoel’… heb je liever meer gember, minder look… be my guest!
Laat een reactie achter